燻製の季節！

今年も燻製の季節がやってきましたね～
そう、ご近所さんに迷惑が掛かるといけないので、窓をしっかりと閉める冬限定なんですよ。

食材は昨年激ウマだったボイルホタテとタコ！

手間が掛からず、失敗も無く、めっちゃ美味い！
塩漬けは、冷凍庫に保管してあるクララファームさん特製のスパイスを。
半日ほど寝かせて乾燥後、燻煙！

昨年作ったダンボールスモーカーです。
下段にタコ、上段にホタテとカマンベールチーズを。
2時間後、開けてみると・・

カマンベールチーズが融けて無残な姿に・・
普通のチーズじゃないとダメみたい。

タコとホタテは良い感じにできました！

そしてもう一品。
5日前に乾塩法で塩漬けした豚バラ。
ピチットシートで半日乾燥後、こちらは〝スーパーいぶすくん〟で燻煙です。

サクラチップで約4時間。
そして・・

おー、いい色！
このまま一晩放置して乾燥です。
そして完成。

切ってみます。

おー、ベーコンの色やん！
えー感じちゃう？？

ではでは、お味の方は・・
まずはホタテとタコの燻製～

あ～　ちょうどいい塩加減。
そして薫りがたまらん。

ベーコンは・・

えのきバターベーコンに。
やっぱウマいわ。

たくさん作ったので残りは冷凍保存してちびちび食べよっと。

そうそう、ホタテとタコは後日チャーハンにしたらこれまた最高でしたよ。

燻製、やめられまへんな。




daiyuu