daiyuuのとある日

１０月は学校行事などでなかなか山に行けずだったので、文化の日をからめた３連休で計画！
で、余呉周辺の山に登ろうかと思っていたのですが・・
雨で登れず。
なので、のんびりバーベキュー＆燻製作りとなりました。
ウッディパルに向かう途中、線路沿いにカメラを構えた人があちらこちらに。
何やろ？　SL北びわこ号でも走ってくるのか？
スマホで調べてみますが、何もヒットせず。

ま、いっか～　と、そのまま車で走り去ろうと思ったのですが、やはり気になったので・・

何か臨時列車でも走ってくるんですか～？
「あ、もうすぐ『ブライダルトレイン』がくるんですよ」　と。
ブライダルトレイン？
どうやら、「サロンカーなにわ」を用いた「ＨＡＰＰＹ ＴＲＡＩＮびわこ号」という列車が来るとのこと。

「あっ！　来た来た！！」　と。
おぉ～　ホンマや。

あ、これ、見たことある！

「サロンカーなにわ」って聞いたことあるなぁ～　と思ってたら・・
その昔、oto も写真撮ったことあるわ！
へぇ～　まだこんなん走ってるんや～

この列車の通過後、大勢いた方々も帰って行きました・・
そんなに珍しい臨時列車やったんかなぁ・・

ま、撮れて良かった！！

さぁ、ウッディパルに到着です。
BBQに使う炭は・・
今年7月に「炭窯の中に入ろう体験！」で頂いた『夢炭（むーたん）』

この炭がまた素晴らしい！
火付きは早く、火持ちもとても良いです！！
ちょっとお高いので、なかなか買えないですけどね～

さぁ、まずはピックランドでゲットした安納芋で焼き芋だ！

小ぶりだったので、あっという間にできあがりましたよ。
甘くてうまーい！！

お後はいろいろ焼きましたよ～

そして今回メインのお肉は・・
先日、猟師Mさんからゲットしたシシ肉！

モモ肉なので煮込み料理に合うとのことですが、タレに漬け込んで焼肉！
これがまたウンマーい！
シシ肉のBBQ！　ふだんあまり食べれませんよね～

更にMさん、試作品ですが・・　と、シカソーセージを！

むむ・・　むむむ！
ウマい！！
なんだ？　この香辛料は！？
塩辛さというか、味の濃さは控えめですが、ほど良いスパイシーさで肉の旨味がよく出てますよ。
シカ肉の独特な臭みは感じられず、でもしっかりとシカ肉を〝食べてる〟というのは実感できる！
これ、売れるで絶対に！！
あ～　こんなん作ってみたい！！

さて、ソーセージは作れませんが、ハムならと・・
今回、燻製に用意したのは定番の豚バラ肉（奥）と、初挑戦のロース肉（手前）。
すでに１週間、oka 特製のソミュール液に漬け込み、塩抜きとピチットシートで乾燥済み。

さぁ、豚バラはもちろんベーコンです。
そしてロースは・・
カナディアンベーコンというそうですね。

まずは１時間弱、温熱乾燥。
そしてサクラのチップで燻煙すること２時間。

一晩寝かせて完成！！
そして・・　ロースの方を切ってみます。

おぉ～　ハムだー！！
うまそ～
ひとくち頂き！
あっ！　塩辛い・・
ん～　塩抜きが短過ぎたかぁ～

ま、でも味付けせんでええし・・

カナディアンベーコンのサンドイッチ！
ウマーイ！！

そして・・
えのきベーコンも塩コショウ無しでちょうどイイ感じだぜぃ！（汗）

んー、よしっ！　また作ろっと！！
今度は薄味で・・

翌日・・
冬型の気圧配置で大阪は晴れていたようですが、ここ滋賀県の北部は時雨れ模様。
山に登って紅葉狩りでもと思っていたのですが・・
結局は登れずでしたね～
登山はできませんでしたが、帰りにちょっと遠回りして、おにゅう峠に行って来ました。

おぉ～　今年の紅葉はまずまずちゃう？？（11月3日現在）
あともう少し、楽しめそうですよ！！


そうそう、おにゅう峠へ行く前に次回燻製用にと「みるく豚」をゲットしに朽木の宝牧場へ寄ったのですが、店頭販売用の豚肉が在庫切れとのこと。
ショック～　人気あるねんなぁ～
・・と、そんなふうに思っていたところ・・
今日、とあるWEBサイトに以下のような記事がでてました。

クリックで拡大します。





宝牧場、ますます人気でそうですね！！





daiyuu