daiyuuのとある日

2013年2月2～3日

さて・・
時間はたっぷりあります。
dai、yuu どうする～
「ふれあいの里に遊びに行く～」 と。
せやな、それもええねんけど、たぶん明日のイベントの準備でバタバタしてると思うで～

なので、ログハウスの周りで遊んだら？
「ほーい！」
ということで、もう車も乗らんし・・
oto はウダウダさせてもらいますわ。
今日は暖かいので外でのビールもウマイっす！
dai と yuu、遊び道具はいっぱい持って来てるので・・

野球・・　サッカー・・　

リップスター・・　トランプ・・
楽しそうでんな～

さぁ、そしてこの日は鹿肉の燻製に挑戦です。
先日、朽木猟友会のMさんから肩肉をゲットしてました。

燻製にできそうな部位をカットして4日間ソミュール液で熟成しました。
そして塩抜き、風乾後・・　ガーリックパウダー、バジル、オレガノをパッパッとまぶしました。

燻煙・・　鹿肉だけではもったいないので、鶏ムネ肉といつもの豚バラを・・
まずはスモークせずに70～80℃で1時間ほど・・

そしてサクラのチップを少量投入・・
燃えつきたら少量投入の繰り返し。
約80℃でじっくり4時間燻煙しました。
dai と yuu が布団に入った頃・・　燻煙終了！

あとは朝まで放置。

そして朝・・
おっ！　ええ感じやん！！

中まで火が通ってるか心配でしたが、まったく問題無し！

鶏ムネ肉、豚バラもイイ色になってます！

さぁ、味見！味見！
おぉ～　まさにジャーキーになってるで～
dai！どうや？臭くないか？
「うん！ぜんぜん！おいしーで！」
「でもちょっとショッパイかな。」
そうやねん・・　実は塩抜きが足りんかってんな～
そこだけは残念やけど、でもでも大成功ですわ。
鹿肉の臭みも克服できてるし。
よし！今度は塩抜きをきっちりして再チャレンジですな。

そして鶏ムネは・・
おっ！パサパサしてないぞ！
しっとりと出来上がってます。
これも大成功！（ちょっとショッパイけど）
いや～　これもまたやってみよ。

さて、この日は節分。
みうらの鯖寿司さんで巻き寿司をゲット！
最後の1本だったので4等分・・
ちょっと短いけど・・
今年は南南東の方角。

ちょうど蛇谷ヶ峰の方角ですね！

そして帰る準備をしていると・・
「登山口を案内しますよ～」　とオーナーさん。
実はこの日、雲洞谷山を歩く予定だったのですが、ウダウダし過ぎでタイムオーバー。
それと登山口がはっきり分からなかったので・・
その登山口のことをオーナーさんに尋ねていたところ、案内して下さるとのこと。
是非お願いしまーす！
GSから山の方へ車でグワーっと上って・・
獣害フェンスの所へやってきました。
あっ！ここは bebebeさん（daiyuuの朽木のセンセ）のヤマレコに登場してたとこやな。
1週間で雪が・・　消えてるがな。
オーナーさん、「この先、登山口の入口が分かりにくいので そこまで一緒に行きましょう！」と。

スタスタスタっと、さすが登山をされてるだけあって速い！
そして林道から左へと上がって行く登山道がありました。
なるほど。
確かに地元の方に聞いて正解でしたね。
いや～　ホント、案内して頂いて助かりました！
ありがとうございました！！
せっかく入り口まできたので・・
少しだけ登ってみることに。
オーナーさんにお礼を言って ここから先は daiyuuファミリーで登ります。

ま、登るといっても20～30分。野鳥の観察をしながら・・　明護坂峠までですが。
峠まで雪はほとんど無く、ちょっと残念でした。

さ、ここから先は また今度。
春先にでも挑戦してみようかな！！




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dai、yuu！おもろかったなー！また行こな