daiyuuのとある日

とある日

久々に・・
「いぶしぎん」の登場です。
いつものスモーカー「いぶすくん」は、さすがに家では無理なので・・
チョイ燻製に最適なこの「いぶしぎん」。

お酒のアテにと、タラコとチーズを・・

ホント、チョイチョイとできるので便利ですよ～
しかも煙たくないし。

さぁ、できました～
チーズはまったく問題なくウマイ！
というより、失敗のしようが無いのですよ。

そしてタラコは・・
ウマイ！　薫りがめっちゃイイ感じ！　でーもショッパイ！！
やはり水分が飛ぶと塩辛くなるなぁ。
今度は塩分控えめのタラコでやってみよ。

さてさて、本題のスモークサーモンです。
ここ数年前より スーパーでよく見かけるトラウトサーモン（大型のニジマス）。
この日もスーパーで安売りしていたので刺身用をゲット。
まず、表面にまんべんなく塩を擦り込みました。
他にハーブ類も・・　と思いましたが今回はシンプルに塩のみ！
一晩寝かせて、サッと冷水で塩を洗い流した後、半日ほど冷蔵庫で乾燥。
そして ようやく燻煙です。　
もちろんタラコやチーズの時とは違って冷燻で！
いぶすくん は密閉度が高いので たまに酸素を入れてあげないと煙が消えてしまいます。

1時間くらいかな・・　ツヤが出ていい感じに燻煙できました！
数時間落ち着かせて完成！！
切ってみます・・
おぉ～　ええ感じやん！

味見味見！
ウマイ！　ちゃんとスモークサーモンになってる！
塩加減もちょういい！
何より薫りが最高です。
市販とは違いますな～
これ、塩だけでしたが意外に正解かも。

イタリアンドレッシングとマッチしますね～
ちょっと厚めに切り過ぎたかな・・

いや～　それにしてもこんなに美味しいとは・・　もっと早くにやれば良かったなぁ。
春の間にもう一回くらいチャレンジしてみよっと！





daiyuu