daiyuuのとある日

ここ最近、燻製にハマってます～
この前作ったスモークオイスター・・　予想以上の美味しさに感激！あっという間に食べきってしまいました。
「杣人」さんのには かないませんが、びっくりするような差は無いと思ってみたり・・・
何よりも多少手間はかかりますが安上がり！
先日、スーパーで牡蠣が安く売っていたので少し多めにゲット！
もちろん燻製にします！！
ソミュール液は前回とほぼ同じ。
水1000cc、塩50g、三温糖40g、黒胡椒、各種ハーブ類、ニンニク、日本酒少々とローリエ4枚。
これらを煮立ててから冷まします。

牡蠣は加熱用を水でよく洗い、7、8分ボイルします。

ボイルした牡蠣を冷まし、ソミュール液に約4時間漬け込み。

漬け込んだ牡蠣をサッと水を通してキッチンペーパーで丁寧に水分を取り、さらに冷蔵庫で一晩乾燥。
そしていよいよ燻煙です。
今回はちょうど公園へサイクリングに・・　ということだったので屋外で。

約2時間、サクラのスモークウッドで冷燻しました。
燻煙後、約1時間ねかせます。
その間にチクワの燻製を・・・
これがまたウマかった～
dai と yuu パクパクと食べてしまいました。


そしてオリーブオイルに漬け込むこと5日。
スモークオイスターの完成です！！
お味は・・　もちろん！おーいし～！！
いや～　たまりませんなぁ～
そして今回は、この漬け込んだ牡蠣とオリーブオイル使ってパスタを！
牡蠣の燻製パスタ！！
oka！よろしくね～
牡蠣のオリーブオイルにニンニクとタカノツメを。
そしてシメジとタマネギ、スモークオイスターを投入！
茹で上がったパスタと混ぜ合わせ、黒胡椒、とネギで完成！！

おー！ウマそう！！

スモーク香が最高！
お味は？？
う、ウマすぎやん！
dai　どう？
めっちゃウマイ！！
yuu はどない？
おいしーい！！
でも、牡蠣は食べません・・　苦手やもんな。

いや～　これはホンマに美味いわ！

スモークオイスターのオリーブオイル最高！
今季の牡蠣燻製はこれで終了やな。
また来季！





daiyuu