daiyuuのとある日

少し前ですが、猟師Mさんから「食べてみて！」と、ハツを頂きました。
鹿の心臓です・・
以前、タンを頂いた時は「そのまんま」だったのですが、今回のハツは処理して頂いてます！
「よかったら このタレに漬け込んで・・」と、レモンペッパーのタレまで・・
ありがとうございます！

そして・・
1時間ほど漬け込み・・

フライパンでジャジャっと。

最後に刻みネギを投入して完成！

ジャン！　シカハツです！！

なんか緊張～
焼き鳥や焼肉（牛）では食べたことありますが、鹿はまさに〝ハツ〟です・・

さぁ、食べてみます！
おっ！　想像してたのとは違って意外とやわらかいぞ！
でもハツの歯ごたえはちゃんとあります！
そして独特の臭みは全く無し！
レモンペッパーとの相性バッチリでめっちゃウマイやん！！
oto はビール、dai と yuu はご飯がすすんでます！
いや～　これはイイね～
でも、なかなか手に入れるのは難しいだろうな～

そして・・
こちらは鹿スジ肉のコンフィです。

oka ・・　すっかりマスターしましたよ。
今回のは、粒山椒が効いててこれまたウマイですよ！

このスジ肉のコンフィをベースに、シカ肉カレーやシカカツを作ってくるそうです！
そうそう、やっぱりシカカツカレーが食べたいね～


《おまけ》
先日、駒ヶ岳の下山後にMさんちへ寄ると、かわいいワンちゃんが！
めっちゃかわいいけど猟犬ですよ～
（ビーグル犬でしたよね？）

猟犬として今は訓練中とのこと。

早く一犬前の猟犬なってね～






daiyuu