daiyuuのとある日

とある日・・

久々にシカ肉メニューです！

冷凍庫に眠っていたスジ肉・・
硬いスジ肉でもコンフィにすると驚きの軟らかさとウマさに変化するのだ！

oka 秘伝？の漬け込みです！

①　シカ肉をジップロックに入れ、イタリアンハーブミックス（食塩、ガーリック、オレガノ、パセリ、バジル、ブラックペッパー、セージ等をブレンドしてある）をもみこむ。
タマネギすりおろし、ショウガすりおろし、バナナ、粒山椒、ニンニク、酒、みりん、醤油を入れ、少し寝かせる。

②　①にシカ肉が浸る程度のオリーブオイルを入れる。空気をストローで吸い、抜きながらジッパーをして真空状態に。

③　炊飯器にジップロックごとシカ肉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして保温にする。

④　６～７時間たったら炊飯器から出し、常温で冷ます。

さぁ、今回はビーフシチューならぬシカシチューだぜい！
これがまたウマーい！！

食感は牛スジに近いっす。
風味は牛と違いますが、鶏や豚とは別物。
〝シカ〟です！
もちろん臭味はまったくありませんよ～

そして、シカハムだ！

今回の漬け込み、最高に風味良し！！
シカハムサラダ美味い！

最後はシカカツ！

シカカツは何度かやってますが、やはりコンフィにしてからのカツが美味いですね～
スジ肉でもまったく問題無し！

いや～　シカ肉がもっと身近なスーパーなどで普通に買うことができれば良いのになぁ～

そんな日がくるまではMさんにお願いしなきゃ！

そうそう、先日 ここで 猟師のMさんが紹介されてました！





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