› daiyuuのとある日 › 2011年11月2011年11月09日
ビワマスの観察と魚の標本作り
2011年11月3日
朽木いきものふれあいの里イベント「ビワマスの観察と魚の標本作り」に参加してきました。
先週に続き、今日も朽木のイベント！
朝、道の駅新本陣に行くと、いつもの朝市と様子が違う・・・
あれ？何かイベントでもあるのかな？
どうやら9時から15時まで「鯖・美・庵！まつり」が開催されるとのこと。
焼き芋や焼き鯖など出店の準備をされてました。
後から知ったのですが、榊始さんとゴン太くんも焼き芋のお手伝いに来られてたそうです。
会えなくて残念！
さぁ、ふれあいの里です。
11月というのに今日も暖かい。
でも少しずつ秋色になってきかな。
今日は魚の標本作り。
昆虫の標本は昨年やったけど、魚は初めて。
いったいどうやって作るんやろか・・・
標本にするのはレンコダイ。
実は・・・ ビワマスの標本を作ると思い込んでました・・・
考えてみたらそんなわけ無いですよね・・ 貴重なビワマスなのに。
というわけでレンコダイの半面剥製を作ります。
魚の洗浄や石膏での型とりなどは事前にスタッフの方にやってもらってます。
ところで・・ 魚の頭が右にあると何となく違和感がある・・・
考えてみたら絵を書くときも図鑑も左に頭があるよな。
焼き魚食べる時も左やな。
daiyuu がトンボの写真撮る時も頭はやはり左・・・
ん～ なんか左が多いなぁ。
ちなみに人の目を見つめるのも向かって左目のような気がする・・・
不思議だ・・
調べてみたけど色々と説がありそうですな。
ということで、出来上がりの標本も左向きにするので、作業は右向きで。
さぁ、dai と yuu は、はく皮と除肉の作業からです。
これがなかなか大変。
背びれや尾の部分の肉を取るのが・・
dai は初め楽しそうにやってましたが、だんだん手が疲れてきたようで・・・
yuu もマイペースでやってますが、肉がきれいに取れません・・・
まぁでも多少肉は残ってますが何とか皮1枚になってきたかな！？
そしてそれを水でよく洗い・・・
固定します。
そしてホウ酸を塗って・・・
紙粘土で形を整え・・・
石膏を流し込みます。
石膏が固まるまで昼食タイム！
今日は暖かく心地良いので お外で・・・
美味しかった～
さて、石膏が固まっていたら、型から剥がし、皮に色を塗ります。
これもまた大変！
本物の色を出すのってホントに難しい。
dai！yuu！ちょっと赤が強すぎちゃう？
「金魚みたいになった～」とyuu。
ハハハ・・ いやいや 金目鯛みたいになったよ！！
さぁ、完成しました！
rei くんはサスガ！
きれいな色に仕上がってます！
さて、標本作りの後はいよいよビワマスの観察です。
ふれあいの里から場所を移動。
へぇ～ こんなとこまで遡上してくるんやぁ。
しらんかったなぁ。
ビワマス・・・ 琵琶湖にのみ生息する固有種。
10月中旬から11月下旬にかけて産卵期を迎え、生まれた川に遡上する母川回帰本能を持つとのこと。
そういえば、以前ビワマスの放流会に参加した時に、再生しないヒレの一部を少し切り取り、数年後に成魚となったビワマスがそこの川に戻ってきた！って言ってたな。
スゴイよなぁ・・ なんで分かるんやろ。
ニオイでもするのかな？？
澄んだ川に近付いてみると・・
あっ！おった！！
ホンマにいてるんや～
でも もう体は傷だらけ。
ここまでの道のり・・ いろんな障害があるもんなぁ。
よく見ると川底には力尽きたビワマスが沈んでます。
産卵後は生まれ故郷で・・・
ここで生まれたビワマス・・
みんなまた戻ってこれたらいいのになぁ。
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな
朽木いきものふれあいの里イベント「ビワマスの観察と魚の標本作り」に参加してきました。
先週に続き、今日も朽木のイベント！
朝、道の駅新本陣に行くと、いつもの朝市と様子が違う・・・
あれ？何かイベントでもあるのかな？
どうやら9時から15時まで「鯖・美・庵！まつり」が開催されるとのこと。
焼き芋や焼き鯖など出店の準備をされてました。
後から知ったのですが、榊始さんとゴン太くんも焼き芋のお手伝いに来られてたそうです。
会えなくて残念！
さぁ、ふれあいの里です。
11月というのに今日も暖かい。
でも少しずつ秋色になってきかな。
今日は魚の標本作り。
昆虫の標本は昨年やったけど、魚は初めて。
いったいどうやって作るんやろか・・・
標本にするのはレンコダイ。
実は・・・ ビワマスの標本を作ると思い込んでました・・・
考えてみたらそんなわけ無いですよね・・ 貴重なビワマスなのに。
というわけでレンコダイの半面剥製を作ります。
魚の洗浄や石膏での型とりなどは事前にスタッフの方にやってもらってます。
ところで・・ 魚の頭が右にあると何となく違和感がある・・・
考えてみたら絵を書くときも図鑑も左に頭があるよな。
焼き魚食べる時も左やな。
daiyuu がトンボの写真撮る時も頭はやはり左・・・
ん～ なんか左が多いなぁ。
ちなみに人の目を見つめるのも向かって左目のような気がする・・・
不思議だ・・
調べてみたけど色々と説がありそうですな。
ということで、出来上がりの標本も左向きにするので、作業は右向きで。
さぁ、dai と yuu は、はく皮と除肉の作業からです。
これがなかなか大変。
背びれや尾の部分の肉を取るのが・・
dai は初め楽しそうにやってましたが、だんだん手が疲れてきたようで・・・
yuu もマイペースでやってますが、肉がきれいに取れません・・・
まぁでも多少肉は残ってますが何とか皮1枚になってきたかな！？
そしてそれを水でよく洗い・・・
固定します。
そしてホウ酸を塗って・・・
紙粘土で形を整え・・・
石膏を流し込みます。
石膏が固まるまで昼食タイム！
今日は暖かく心地良いので お外で・・・
美味しかった～
さて、石膏が固まっていたら、型から剥がし、皮に色を塗ります。
これもまた大変！
本物の色を出すのってホントに難しい。
dai！yuu！ちょっと赤が強すぎちゃう？
「金魚みたいになった～」とyuu。
ハハハ・・ いやいや 金目鯛みたいになったよ！！
さぁ、完成しました！
rei くんはサスガ！
きれいな色に仕上がってます！
さて、標本作りの後はいよいよビワマスの観察です。
ふれあいの里から場所を移動。
へぇ～ こんなとこまで遡上してくるんやぁ。
しらんかったなぁ。
ビワマス・・・ 琵琶湖にのみ生息する固有種。
10月中旬から11月下旬にかけて産卵期を迎え、生まれた川に遡上する母川回帰本能を持つとのこと。
そういえば、以前ビワマスの放流会に参加した時に、再生しないヒレの一部を少し切り取り、数年後に成魚となったビワマスがそこの川に戻ってきた！って言ってたな。
スゴイよなぁ・・ なんで分かるんやろ。
ニオイでもするのかな？？
澄んだ川に近付いてみると・・
あっ！おった！！
ホンマにいてるんや～
でも もう体は傷だらけ。
ここまでの道のり・・ いろんな障害があるもんなぁ。
よく見ると川底には力尽きたビワマスが沈んでます。
産卵後は生まれ故郷で・・・
ここで生まれたビワマス・・
みんなまた戻ってこれたらいいのになぁ。
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな
2011年11月07日
朽木オートキャンプ場 ～ ベーコン燻煙
2011年10月29～30日
キノコのイベント終了後、Tファミリーと朽木オートキャンプ場へ。
六ツ矢崎浜オートキャンプ場へ・・とも思ったのですが、ふれあいの里からも近いし、2家族で1区画ならこっちの方が安いし・・・
何よりも行ったことが無かったので、こちらに決定！
ふれあいの里から車で5分。
これは近い！
受付をしていると更に車が一台入ってきました。
あれ？
あの人たち・・
ついさっき、キノコのイベントで一緒だったファミリーじゃないですか。
しかも同じテーブルでパスタを作った・・・
いやいや～ 考えてることは同じですな～
便利やもんね！
キャンプ場は10月いっぱいまでとのことで実質今日明日で今季は終了。
朝晩は寒いのでさすがにガラガラ。
5組くらいでしょうか。
daiyuu は電源と水道付のサイトへ。
さぁ、晩ご飯はキャンプ定番のカレー！
子ども達が切った野菜と・・ 鶏肉と・・ キノコ！
そう、さっきのイベントでクリタケとナメコを少し頂いてきたのです。
お～ ウマそう！
しかもめっちゃ えーにおい！
さぁ！カレーできるまで遊んでおいで～
さて、このキャンプでもう一つやることが！
実はこの日のためにベーコンを燻製しようと2週間前から豚バラを仕込んでいたんです。
2週間前・・・
近所のスーパーで豚バラ肉約500ｇをゲット。
それを血抜きの為に塩をたっぷりぬり、冷蔵庫で1日ねかせました。
そしてピックル液を作ります。
約1.5リットルの水に塩を約200ｇ、砂糖20ｇ。
そしてタマネギ、ニンジン、ニンニク、黒胡椒、ローリエ、各適量を。
その他ハーブ類は適当に・・
これらを鍋に入れて火にかけます。
沸騰して5分ほどで火を止めて後は自然に冷ましました。
そして1日血抜きしたバラ肉をよく拭き取り、冷めたピックル液とバラ肉をジップロックに入れて冷蔵庫で約2週間熟成・・・
熟成させたバラ肉を取り出し、塩抜きです。
流水にせず、適当に水を換えながら約1日塩抜きしました。
塩抜き後、少し切り取ってレンジでチンして食べてみると・・
おー、ウマイ！しかも良い香り！
でも少し塩辛いかな・・・
もう少し塩抜きしたいところだったけど時間が・・・
あとはキャンプ場で乾燥＆燻煙・・・
ということで、ここ 朽木オートキャンプ場で風乾します！
上空にトンビが飛んでるのが気になる・・・
食べにくるなよ～
1時間ほど乾燥させ、いよいよ燻煙！
サクラのチップを使います。
80度くらいをキープしたいのですが、温度と煙の調整が難しい・・
追加で、ヒッコリーのスモークウッドを使用することに。
いや～ 超初心者なので四苦八苦します・・・
ま、あとはテキトーに！！
さて、そうこうしているうちにカレーができあがりました！
ひゃー！ウマそう！！
さぁ！子どもたちー！
カレーできたぞー！
ご飯も炊き具合完璧やん！
お味は？？
うまーい！
そしてナンも。
もちろん ウマーイ！
鶏肉もウインナーも！！
そしてそして、ベーコンの燻煙と一緒に入れていたチーズとかまぼこを・・・
ひぇー！すごいスモーク香！！
ウマすぎ！
アカン・・ また ふとる・・・
さぁ、ご飯も食べ終わり、子どもチームはテントの中でトランプ・・
楽しいやろな～
大人チームはお酒＆焚火でウダウダ～
この時間（とき）がキャンプの醍醐味やね～
さて！忘れてはいけません！
ベーコン！
5時間が経ちました。
そろそろいけるんじゃない？
おー！色、香り、バツグン！
ワクワクしながら端っこの方を切って食べてみます。
口に近づけた瞬間、スモークの良い香り！
これはウマイに決まってる！
口に入れると・・・
しょ、しょっぱーい！！
あー！やっぱり塩抜きが足りなかったー！！！
ショック・・・
ま、しゃあないね。
しょっぱいけど美味しいよ！
このまま冷ましてラップで包み、クーラーボックスで一晩ねかせます。
家に帰ってからパスタで食べよーっと！
さぁ、いつの間にやらおねむの時間・・・
dai、yuu、reiくん、keiくん、oka・・・ おやすみ～
翌朝・・
雨や・・・
やはり天気予報は当たったか。
昨日の残りのカレーを平らげ、物足りないので道の駅新本陣の朝市へ。
毎度の ひだまり堂のパン！
1個100円！
そして みうらの鯖寿司！
鯖が肉厚に加えシャリが本当にウマイ！！
あと、サツマイモとシイタケと黒米のお餅をゲット！
キャンプ場へ戻りさっそく焼き芋！
そして炭火で焼き椎茸！
塩をパッパッと。
これがまたシンプルでうまい！
子ども達にも大人気！
あっという間に一袋あけてしまいました。
焼き芋と黒米のお餅・・・
言うことなし！！
焼き芋を食べていると oto の携帯へメールが・・
山トモの〝ネゴシ〟さんから。
「今、阿蘇のクララファームに来てます・・」と。
えっ？クララファーム？？
なんでまた？と 携帯へ電話してみることに。
どうやら〝ネゴシ〟さんが所属しているハイキングラブで由布岳への登山後、
daiyuuオススメのクララファームへ寄ったとのこと。
しかも（おそらく）観光バスで。
すごい・・・
クララのオーナーは、さぞビックリしたでしょうね！！
ハム、ウインナー、ベーコンを買って帰ったそうで。
美味しいようなぁ・・ クララのベーコン。
でもっ！daiyuu のベーコンも美味しいよぉ～
余談でした・・
いやいや～ しかしこのキャンプ場えーな～。
朝ご飯の食材は朝市で買えるし！
来季も来よーっと！！
しょっぱいベーコン・・・
家に帰ってからパスタにして食べてみました。
パスタや野菜に味付けは一切無し！
調味料はベーコンのみ！
で、お味は？？
お～！ウマイ！！
塩加減もちょうど良い！
何よりもスモーク香が最高やん！
そのままでは食べれないけど、パスタやチャーハンにはもってこいやね！
いや～ ベーコン作り・・ ハマりそう。
今度は塩抜きしっかりして再チャレンジ！
そして みうらの鯖寿司！
肉厚で美味しい！！
あ～ 楽しかった！ 美味しいかった！！
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな
キノコのイベント終了後、Tファミリーと朽木オートキャンプ場へ。
六ツ矢崎浜オートキャンプ場へ・・とも思ったのですが、ふれあいの里からも近いし、2家族で1区画ならこっちの方が安いし・・・
何よりも行ったことが無かったので、こちらに決定！
ふれあいの里から車で5分。
これは近い！
受付をしていると更に車が一台入ってきました。
あれ？
あの人たち・・
ついさっき、キノコのイベントで一緒だったファミリーじゃないですか。
しかも同じテーブルでパスタを作った・・・
いやいや～ 考えてることは同じですな～
便利やもんね！
キャンプ場は10月いっぱいまでとのことで実質今日明日で今季は終了。
朝晩は寒いのでさすがにガラガラ。
5組くらいでしょうか。
daiyuu は電源と水道付のサイトへ。
さぁ、晩ご飯はキャンプ定番のカレー！
子ども達が切った野菜と・・ 鶏肉と・・ キノコ！
そう、さっきのイベントでクリタケとナメコを少し頂いてきたのです。
お～ ウマそう！
しかもめっちゃ えーにおい！
さぁ！カレーできるまで遊んでおいで～
さて、このキャンプでもう一つやることが！
実はこの日のためにベーコンを燻製しようと2週間前から豚バラを仕込んでいたんです。
2週間前・・・
近所のスーパーで豚バラ肉約500ｇをゲット。
それを血抜きの為に塩をたっぷりぬり、冷蔵庫で1日ねかせました。
そしてピックル液を作ります。
約1.5リットルの水に塩を約200ｇ、砂糖20ｇ。
そしてタマネギ、ニンジン、ニンニク、黒胡椒、ローリエ、各適量を。
その他ハーブ類は適当に・・
これらを鍋に入れて火にかけます。
沸騰して5分ほどで火を止めて後は自然に冷ましました。
そして1日血抜きしたバラ肉をよく拭き取り、冷めたピックル液とバラ肉をジップロックに入れて冷蔵庫で約2週間熟成・・・
熟成させたバラ肉を取り出し、塩抜きです。
流水にせず、適当に水を換えながら約1日塩抜きしました。
塩抜き後、少し切り取ってレンジでチンして食べてみると・・
おー、ウマイ！しかも良い香り！
でも少し塩辛いかな・・・
もう少し塩抜きしたいところだったけど時間が・・・
あとはキャンプ場で乾燥＆燻煙・・・
ということで、ここ 朽木オートキャンプ場で風乾します！
上空にトンビが飛んでるのが気になる・・・
食べにくるなよ～
1時間ほど乾燥させ、いよいよ燻煙！
サクラのチップを使います。
80度くらいをキープしたいのですが、温度と煙の調整が難しい・・
追加で、ヒッコリーのスモークウッドを使用することに。
いや～ 超初心者なので四苦八苦します・・・
ま、あとはテキトーに！！
さて、そうこうしているうちにカレーができあがりました！
ひゃー！ウマそう！！
さぁ！子どもたちー！
カレーできたぞー！
ご飯も炊き具合完璧やん！
お味は？？
うまーい！
そしてナンも。
もちろん ウマーイ！
鶏肉もウインナーも！！
そしてそして、ベーコンの燻煙と一緒に入れていたチーズとかまぼこを・・・
ひぇー！すごいスモーク香！！
ウマすぎ！
アカン・・ また ふとる・・・
さぁ、ご飯も食べ終わり、子どもチームはテントの中でトランプ・・
楽しいやろな～
大人チームはお酒＆焚火でウダウダ～
この時間（とき）がキャンプの醍醐味やね～
さて！忘れてはいけません！
ベーコン！
5時間が経ちました。
そろそろいけるんじゃない？
おー！色、香り、バツグン！
ワクワクしながら端っこの方を切って食べてみます。
口に近づけた瞬間、スモークの良い香り！
これはウマイに決まってる！
口に入れると・・・
しょ、しょっぱーい！！
あー！やっぱり塩抜きが足りなかったー！！！
ショック・・・
ま、しゃあないね。
しょっぱいけど美味しいよ！
このまま冷ましてラップで包み、クーラーボックスで一晩ねかせます。
家に帰ってからパスタで食べよーっと！
さぁ、いつの間にやらおねむの時間・・・
dai、yuu、reiくん、keiくん、oka・・・ おやすみ～
翌朝・・
雨や・・・
やはり天気予報は当たったか。
昨日の残りのカレーを平らげ、物足りないので道の駅新本陣の朝市へ。
毎度の ひだまり堂のパン！
1個100円！
そして みうらの鯖寿司！
鯖が肉厚に加えシャリが本当にウマイ！！
あと、サツマイモとシイタケと黒米のお餅をゲット！
キャンプ場へ戻りさっそく焼き芋！
そして炭火で焼き椎茸！
塩をパッパッと。
これがまたシンプルでうまい！
子ども達にも大人気！
あっという間に一袋あけてしまいました。
焼き芋と黒米のお餅・・・
言うことなし！！
焼き芋を食べていると oto の携帯へメールが・・
山トモの〝ネゴシ〟さんから。
「今、阿蘇のクララファームに来てます・・」と。
えっ？クララファーム？？
なんでまた？と 携帯へ電話してみることに。
どうやら〝ネゴシ〟さんが所属しているハイキングラブで由布岳への登山後、
daiyuuオススメのクララファームへ寄ったとのこと。
しかも（おそらく）観光バスで。
すごい・・・
クララのオーナーは、さぞビックリしたでしょうね！！
ハム、ウインナー、ベーコンを買って帰ったそうで。
美味しいようなぁ・・ クララのベーコン。
でもっ！daiyuu のベーコンも美味しいよぉ～
余談でした・・
いやいや～ しかしこのキャンプ場えーな～。
朝ご飯の食材は朝市で買えるし！
来季も来よーっと！！
しょっぱいベーコン・・・
家に帰ってからパスタにして食べてみました。
パスタや野菜に味付けは一切無し！
調味料はベーコンのみ！
で、お味は？？
お～！ウマイ！！
塩加減もちょうど良い！
何よりもスモーク香が最高やん！
そのままでは食べれないけど、パスタやチャーハンにはもってこいやね！
いや～ ベーコン作り・・ ハマりそう。
今度は塩抜きしっかりして再チャレンジ！
そして みうらの鯖寿司！
肉厚で美味しい！！
あ～ 楽しかった！ 美味しいかった！！
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな2011年11月04日
森のきのこ
2011年10月29日
朽木いきものふれあいの里イベント「森のきのこ」に参加してきました。
数日前から気温がグッと下がっていよいよ秋本番かなっと思ってたらこの日は暖かい。
なかなか秋らしくならないからキノコは出てるのかな～
このイベント、昨年も参加したよね～
キノコについて全く知識が無かったので参加して色々勉強になりました！
特に yuu が興味を持ったみたいでキノコを見つけると図鑑で調べたり・・・
さぁ、今年はどんなキノコが採れるかな？
講師の先生も昨年と同じN先生。
「今年はキノコたくさんありそうですか？」
「ん～、ちょっと少ないですね～」とN先生。
やはり秋になりきってないのかな？？
「まぁ、でもこれだけの人数がいれば色々採れるでしょう！」と。
早速、センター周辺でキノコ採り開始！
倒木や落ち葉の周りを探しながら・・・
あっ！あった！！
と参加者の方が何か見つけたようです。
ナメコ！！
へ～ あるんやぁ。
よし！dai！yuu！負けてられへんで～！
おっ！これはヒラタケじゃない？？
N先生に聞くとウスヒラタケとのこと！
よっしゃー！これ美味しいねんなぁ。
昨年はヒラタケいっぱい採ったよなぁ。
dai、yuu もいろいろ見つけます。
おお～ この紫色のんは何やろ？
毒っぽいよなぁ。（写真撮り忘れ）
そういえば今年はツキヨタケが無いなぁ。
やはりキノコ少なめかもね。
↑カラカサタケ
よし、昨年ヒラタケがいっぱいあったとこに行ってみよ！
あれ～ 無いね～ よく分からないキノコはあるけど。
さらに場所を移動。 ↑チャナメツムタケ？
あった！
これはナメコやん！！
よっしゃ！ようやく食べれるキノコ発見したな！
（食べれるキノコを探すイベントじゃないんだけどね）
センターに戻り、みんなが採ってきたキノコを種類別に並べていきます。
今年は少ないといっても色々採れたようです。
daiyuu が採った紫色の毒々しいキノコはムラサキシメジらしいです。
一応、食べれるみたいだけど、ホコリ臭いとのこと。
さぁ！キノコ採りが終わったらキノコの昼食！！
もちろん、今採ってきたキノコは同定ができてないので食べません。
事前にスタッフの方が、山で採ってきたキノコを使ってキノコの和風パスタです！
料理の先生はMさん！
そう、鹿のイベントで鹿バーガーを作ってくれた〝シェフ〟です！
キノコの和風ソースはMさんが調理。
キノコの種類はナメコとヒラタケと干しシイタケ！
dai と yuu は大根おろしとミツバを切り、パスタを茹でます。
さぁ！できあがりました！！
おーいしそ～～！！
dai！yuu！どう？？
うんまー！
どれどれ。
お～ 美味しいなぁ！
味といい、キノコの食感といい、最高ですやん！
dai も yuu もおかわりしてます！！
いや～ キノコも採れたし、美味しく食べれたし！
楽しかったな！
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな
朽木いきものふれあいの里イベント「森のきのこ」に参加してきました。
数日前から気温がグッと下がっていよいよ秋本番かなっと思ってたらこの日は暖かい。
なかなか秋らしくならないからキノコは出てるのかな～
このイベント、昨年も参加したよね～
キノコについて全く知識が無かったので参加して色々勉強になりました！
特に yuu が興味を持ったみたいでキノコを見つけると図鑑で調べたり・・・
さぁ、今年はどんなキノコが採れるかな？
講師の先生も昨年と同じN先生。
「今年はキノコたくさんありそうですか？」
「ん～、ちょっと少ないですね～」とN先生。
やはり秋になりきってないのかな？？
「まぁ、でもこれだけの人数がいれば色々採れるでしょう！」と。
早速、センター周辺でキノコ採り開始！
倒木や落ち葉の周りを探しながら・・・
あっ！あった！！
と参加者の方が何か見つけたようです。
ナメコ！！
へ～ あるんやぁ。
よし！dai！yuu！負けてられへんで～！
おっ！これはヒラタケじゃない？？
N先生に聞くとウスヒラタケとのこと！
よっしゃー！これ美味しいねんなぁ。
昨年はヒラタケいっぱい採ったよなぁ。
dai、yuu もいろいろ見つけます。
おお～ この紫色のんは何やろ？
毒っぽいよなぁ。（写真撮り忘れ）
そういえば今年はツキヨタケが無いなぁ。
やはりキノコ少なめかもね。
↑カラカサタケ
よし、昨年ヒラタケがいっぱいあったとこに行ってみよ！
あれ～ 無いね～ よく分からないキノコはあるけど。
さらに場所を移動。 ↑チャナメツムタケ？
あった！
これはナメコやん！！
よっしゃ！ようやく食べれるキノコ発見したな！
（食べれるキノコを探すイベントじゃないんだけどね）
センターに戻り、みんなが採ってきたキノコを種類別に並べていきます。
今年は少ないといっても色々採れたようです。
daiyuu が採った紫色の毒々しいキノコはムラサキシメジらしいです。
一応、食べれるみたいだけど、ホコリ臭いとのこと。
さぁ！キノコ採りが終わったらキノコの昼食！！
もちろん、今採ってきたキノコは同定ができてないので食べません。
事前にスタッフの方が、山で採ってきたキノコを使ってキノコの和風パスタです！
料理の先生はMさん！
そう、鹿のイベントで鹿バーガーを作ってくれた〝シェフ〟です！
キノコの和風ソースはMさんが調理。
キノコの種類はナメコとヒラタケと干しシイタケ！
dai と yuu は大根おろしとミツバを切り、パスタを茹でます。
さぁ！できあがりました！！
おーいしそ～～！！
dai！yuu！どう？？
うんまー！
どれどれ。
お～ 美味しいなぁ！
味といい、キノコの食感といい、最高ですやん！
dai も yuu もおかわりしてます！！
いや～ キノコも採れたし、美味しく食べれたし！
楽しかったな！
dai、yuu！おもろかったなー！また行こな2011年11月02日
燻製初挑戦！
とある日。
クララファームのベーコン・・・
そして先日の朽木イベントで鹿の燻製をして・・・
燻製やってみたい！とすぐに影響されて実行することに。
ろくに作り方も調べずに食材調達。
牡蠣とホタテ！
牡蠣は加熱用、ホタテはお造り用を。
まず牡蠣をソミュール液(水500cc塩30g)に2時間ほど浸けました。
そしてボイル。
ホタテは塩をパッパっとふり、ついでにハーブミックスも少々。
そしてボイルした牡蠣と風乾。
表面が乾燥してきたらサクラのチップで燻煙！
60度くらいをキープしようとしましたが調整がなかなか難しい。
しかもかなりの煙。
大丈夫かな・・・
火事と思って通報されへんやろな・・・
そんなこんなで30分ほど燻煙しました。
どれどれ・・・
おっ！ えー感じちゃう！？
色づきもえーやん！
さぁ、食べてみましょ！
まずは牡蠣・・・
薫りは最高！
味は？
わっ！しょっぱい！！
ん～ 塩抜きせなアカンかったな・・・
さてホタテは！？
薫りは・・・
ハーブが勝ちすぎてる・・・
味は・・・
あっ これはウマイ！！
でも燻製の薫りが完璧にハーブに負けてる・・・
ん～ 今回はどちらも失敗やなぁ。
やはりちゃんと作り方調べてからやらんとアカンな！
よし！またやってみよ！！
実は本命のベーコンも熟成中！
daiyuu
クララファームのベーコン・・・
そして先日の朽木イベントで鹿の燻製をして・・・
燻製やってみたい！とすぐに影響されて実行することに。
ろくに作り方も調べずに食材調達。
牡蠣とホタテ！
牡蠣は加熱用、ホタテはお造り用を。
まず牡蠣をソミュール液(水500cc塩30g)に2時間ほど浸けました。
そしてボイル。
ホタテは塩をパッパっとふり、ついでにハーブミックスも少々。
そしてボイルした牡蠣と風乾。
表面が乾燥してきたらサクラのチップで燻煙！
60度くらいをキープしようとしましたが調整がなかなか難しい。
しかもかなりの煙。
大丈夫かな・・・
火事と思って通報されへんやろな・・・
そんなこんなで30分ほど燻煙しました。
どれどれ・・・
おっ！ えー感じちゃう！？
色づきもえーやん！
さぁ、食べてみましょ！
まずは牡蠣・・・
薫りは最高！
味は？
わっ！しょっぱい！！
ん～ 塩抜きせなアカンかったな・・・
さてホタテは！？
薫りは・・・
ハーブが勝ちすぎてる・・・
味は・・・
あっ これはウマイ！！
でも燻製の薫りが完璧にハーブに負けてる・・・
ん～ 今回はどちらも失敗やなぁ。
やはりちゃんと作り方調べてからやらんとアカンな！
よし！またやってみよ！！
実は本命のベーコンも熟成中！
daiyuu
